红菇，珍稀野生食用菌，人工栽培一直是一道难题，至今仍只有野生红菇。作为红菇重要产区，三明持续红菇人工半仿生栽培研究，并应用于红菇保育扩繁试验。

  近期，位于将乐县黄潭镇洋伯村的红菇保育扩繁试验基地再传佳音——三明市真菌研究所所长、教授级高级农艺师刘叶高介绍，基地采取“红菇菌种播种”等系统措施，连续第二年迎来丰产，红菇生长密度达到60%，比上一年提高一倍，取得预期效果。

  红菇如何“播种栽培”？记者跟随研究人员，前往位于深山的红菇试验基地进行了探访。

  “8月16日开始采摘，第一天采鲜菇近10公斤，第二天增加到20多公斤。”基地试验执行人员熊其华说。他是当地一家食用菌企业负责人，近期出菇季，他几乎24小时吃住在基地，做好红菇管护、采摘工作。

  基地位于洋伯村竹子社垱山场，森林茂密，多椎树、栲树、栎树等壳斗科阔叶树，植被有枯枝败叶等形成的腐殖层，红菇共生林特征明显。基地位于一处山脊，装有喷灌管网，四周以黑色防晒网围护，在密林中相对独立。

  基地试验面积5亩，由福建农林大学未来技术学院、三明市真菌研究所等机构提供技术指导，项目专家8名，由高校、研究所、企业及市、县有关部门专业方面技术人员组成。

  将乐县农业农村局专家熊水荣说，基地每天产红菇干品约2公斤，今年收成预计比去年翻一番，干品超过30公斤，每公斤2400元，亩产值有望突破1万元。

  “从出菇现场看，仍然持续保持高产，很难得。”作为基地技术指导专家，刘叶高边走边观察出菇情况，寻找红菇菌丝，取土检测。他和记者说，今年基地保持高密度产菇，产量继续提高，菌丝播种效果更加明显。

  “独生菇比去年多，说明播种后菌丝自我繁衍能力进一步提升。”他说，单朵红菇比去年多，这也是一个好现象。此外，今年出菇时间比去年提前10天，预计采摘期可持续30天。

  作为基地试验项目之一，“红菇菌种播种”是保育扩繁重要环节。专业的人介绍，“红菇菌种播种”其实就是“补充菌种”，即通过技术方法，从其他山场提取红菇菌丝等物质，补充到洋伯村的试验基地，目的是提高林地出菇密度，增加产量。

  红菇栽培难题至今仍有待攻克，菌种是红菇人工栽培攻关的重头戏。红菇菌丝与宿主根系形成共生体才能繁衍出子实体，这是攻关的关键点。基地所播红菇菌种来自将乐县古镛镇桃村。

  此前连续数年，试验团队在将乐县多地开展播种试验，并采集红菇实体样本，委托福建农林大学未来技术学院进行DNA分子标记鉴定。学院副教授苏军和记者说，根据样本分析，播种的菌种和当地品种有显著差别，能够被DNA分子标记区分。这说明，当年播种红菇菌种出菇并实现收获。

  三明红菇统称正红菇，但有40多个红菇品种，根据产地不同，品质有差别，售价也高低不一。“三明的红菇，最好产地是明溪五虎寨。菌种培育的方向应该是驯化选育优质的品种。”在刘叶高的建议下，基地曾播种来自明溪五虎寨的优质红菇菌种。

  红菇驯化培育难度大，有独特的生长特性，对共生林、微生物等诸多环境要求比较高。“五虎寨海拔1000多米，洋伯海拔500多米。两地相距较远，小气候差别大，洋伯要种出五虎寨那种紫色菇面的红菇，还要继续试验。”熊水荣坦言，实验结果并不令人满意。

  “驯化选育出一个高品质菌种，在红菇各种共生林都能播种出菇，这是今后努力的一个方向。”刘叶高建议。

  “红菇人工半仿生栽培已取得了初步成效。”刘叶高说，如果不长红菇的共生林能够播种出红菇，将是更大的突破。

  “红菇菌种播种”试验持续多年，团队已申请发明专利，目前处于公示环节。熊水荣说，这项技术在基地实施，旨在与其他保育扩繁措施相结合，系统性研究保育扩繁整体效果。

  “2022年初以来，洋伯村基地试验启动，基地主要采取‘三补一驱一标’措施。”熊水荣介绍，除了在共生林内进行“红菇菌种播种”——补充菌种外，还包括补充水分、营养，驱除病虫害和标准化管理。

  为何要补水？去年基地新装的喷雾管网发挥明显作用。“播种阶段，喷雾很重要。播种前可保持林地湿度，播种后如果持续不下雨，也可为菌种补充水分。”专家刘叶高说。当年下半年采摘期正好遇到干旱天气，得益于喷雾管网布设，林地得以及时科学补水、补充营养，在全市红菇减产几近绝收的情况下，基地红菇实现丰收，亩产干品约3公斤。

  养分补充的措施，主要是为林地补充人工调配的麦麸等营养物质，促进菌种发育、生长。在基地内外多处拨开腐殖层很快能找到菌丝。

  驱除白蚁则直接决定菌种能否正常生长。“以前在市区虎头山上试验，菌种刚播下去，白蚂蚁就来了。如不防治，菌种很快会被吃光。试过很多防治药，目前已找到有效的生物防治方法。”刘叶高说。

  在规范化管理方面，试验团队摸索总结出一些与节气相对应的经验，其中，清明节前后是播种的时段；处暑节气前15天，在红菇采摘期到来前做好水分和营养补充，能提高产量……

  “红菇人工栽培仍是世界性难题，很多人在研究。”就红菇保育扩繁，刘叶高认为，这5项半仿生技术，营造红菇需要的生长环境的过程，并未改变红菇野生的状态。

  “试验还在开展，相关成果和数据持续不断的增加。省农林大学相关团队会不定期到将乐汇总整理，计划制作成手册。今后推广，可以用手册指导农户规范化管理。”熊水荣说。

  红菇无法人工栽培，供不应求，售价高企。2012年，记者曾采写了《疯狂的红菇》一文，引起各方关注。

  十余年来 ， 三明多地都在探索红菇保育扩繁技术，其中，日本东京大学教授练春兰在三元、清流等地开展技术攻关。

  “洋伯基地试验两年，效果不错。明年是第三年，如果保持效果，说明这项技术很成熟，将加大推广力度。”熊水荣说，今年基地周边山场新扩56亩红菇共生林，推广保育扩繁技术，拟在新增林地开展组合试验，进一步检验“三补一驱一标”技术的多环境适应性。

  “洋伯海拔500多米，村里人口多数外出，周边人烟稀少，所以就到这片红菇林做试验。”熊其华说，团队曾在将乐高唐、漠源等地山场开展红菇保育扩繁试验，都出现村民私自入场采红菇等现象，试验结果并不理想。

  洋伯村基地5亩，范围小，少量人工巡防即防范外人进入。共生林面积扩大，如何管护？“今后推广规模大了，要借鉴大田东风农场盂坂村的经验，以村为单位，统一红菇资源的管护和开发。”熊水荣说，他的研究团队曾提出在将乐县金溪两岸开发红菇共生林资源，建立红菇经济带的构想。

  大田东风农场盂坂村是发展红菇经济的成功典型，2007年成立八峰天然菌业专业合作社。合作社理事长苏光地和记者说，合作社统一管护村里林地资源，规范采摘、销售等所有的环节。比如，红菇采摘期，村民分工，参与巡山（防盗采）、采摘、后勤、烤菇等工作，以集中资源、规范管理，提高红菇品质和价格。目前村里红菇共生林管护面积约1700亩，2020年年产红菇干品1400多公斤，37户农户平均每户收入约10万元，红菇成为农户增收的重要来源。

  据2011年市农业部门统计，全市产红菇林地约8万亩。缺乏管护，农户竞争式采摘，不仅会破坏资源，而且成为安全痛点。今年，三明各地红菇丰产，农户自行进山采摘，发生多起菇农坠崖、被野蜂攻击等险情。

  作为三明食用菌老专家，刘叶高长期呼吁通过整合资源、规范管护、技术促进，发展壮大红菇经济。“红菇能够在一定程度上促进农户增收，也能促进森林保护，是巨大的林下经济稳步的增长项目，开发前景十分广阔。”他说，红菇以天然阔叶林为共生林，三明市11个县（市、区）共生林分布面积广，均是红菇产区，红菇产业高质量发展基础好。全市如果开发出红菇共生林地40万亩，进行规范化管护，年产值有望超过10亿元。

  洋伯村实验基地红菇半仿生栽培研究方面，取得初步成效，其成果令人期待。当然，红菇人工栽培技术，尤其是红菇纯菌种繁育技术探讨研究，需要漫长的过程和长周期的投入，单靠外部输血，并不是理想的方式。红菇，是三明林下经济的“富矿”。三明红菇共生林资源丰富，应当以自我造血推进研究为主，激发红菇资源潜能，发展壮大红菇经济。

  “青山绿水是无价之宝”。保护性开发红菇资源，进而壮大红菇经济规模，能有力促进红菇科研，并使成果更好地在管护、生产一线落地，得到一定效果检验。保护性开发和研究“两条腿走路”，科研与生产实践形成良性互动格局，红菇这一传统特色林下经济模式，才能更好地焕发生机，真正成为乡村振兴特色产业。

  当然，无论红菇保育扩繁技术探讨研究，还是红菇共生林资源保护性开发，都需要更加多力量参与，特别是有关部门要在规划、统筹、协调、项目支持等多方面发挥相应作用。

  编辑：黎萍 初审：熊儒清复审：邹观长 终审：肖久慧商务合作、新闻线索、打击假新闻举报：投稿邮箱：